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Burro per sfogliare opp e (A).
 
Prendiamo un burro da centrifuga nord europa, o Alto Adige (Sterzing,Mila o latteria di Sesto in Pusteria), tagliamolo a cubetti e aggiungiamo farina, identica a quella che usiamo in ricetta, per il 10% del peso del burro in una ciotola.
 
Mescoliamo per bene, e stendiamolo tra due carte forno tirandolo a misura di sfoglia a matterello.
 
Nel caso passarlo in frigo!