si fanno bollire le castagne, Michele Consiglio (Santo subito)che è in pensione le ha pelate e congelate per cui io ne ho preso una manciata e messe in un padellino antiaderente in cui avevo sciolto burro e zucchero. Fatto saltare il tutto fino a che le castagne non sono state ben ricoperte dal caramello, grattato un bel giro di pepe e messe a riposare.
La focaccia è la Ligure del Massimo Tegoni (nei file) 😋, tagliata ancora calda si mette sopra il lardo, si sbriciola grossolanamente una castagna caramellata e si rifinisce con miele di castagno 😋😋
Ripeto provare per credere 😉