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INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Impasto ieri sera, riposo e tre giri di pieghe ogni mezz'ora.
Messo in frigo tutta la notte a 5 gradi
Stamattina ho fatto acclimatare e formato.
Cotto a 200° per venti minuti con vapore e altri trenta minuti abbassando la temperatura a 180.
Altri dieci minuti a spiffero.