INGREDIENTI

• 250gr di uova intere
• 175gr di zucchero semolato
• 150gr di farina 00
• 50gr di fecola di patate
• 1 bacca di vaniglia

PROCEDIMENTO

Uova e zucchero montare fino a che scrive, portando la temperatura a 40/45 gradi (montano molto più velocemente): non superare quella temperatura. Lo zucchero e le uova durante questo procedimento devono girare con la frusta x circa 10 minuti. Una volta montato unire la farina setacciata con la fecola un po' alla volta mescolando con una paletta dal basso verso l'alto, delicata ma decisa, per non sgonfiare la massa. Stampo imburrato e infarinato, forno statico 170 gradi per 40 minuti . Io ne faccio in più e lo congelo x max 3 mesi.