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#Paneinsiettone
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Scritto da Giancarlo |
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Burro per sfogliare
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Scritto da (A)Giancarlo Ignazio Toso |
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CANDITURA DI SCORZE O FRUTTA di Marghe Rita
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Scritto da Giancarlo |
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Frigo/Forno...questo sconosciuto
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Scritto da (A) Giancarlo Ignazio Toso |
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Incordatura/Semplificazioni
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Scritto da (A) Giancarlo Ignazio Toso |
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La gelatinizzazione [alle 4,50 del mattino]
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Scritto da (A) Giancarlo Ignazio Toso |
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Misurare la temperatura in frigo, vogliamo 4/5 gradi sopra la verdura.
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Scritto da (A) Giancarlo Ignazio Toso |
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Temperatura impasti prefissata
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Scritto da Giancarlo |
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Yogourth e Kefir
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Scritto da Giancarlo |
