Fra un po', ancora un po' che semplifichiamo, e non serve nulla.
Lievita lo stesso!
Abbiamo solo 50 gr nel nostro barattolo da 500 gr, bene, 200 di acqua a 40 gradi, sforchettiamo, 200 di farina 0 o doppio 0, sforchettiamo per bene.
Lo mettiamo in una pentola d'acqua a 35 gradi e ce lo lasciamo per, 4/5 ore, fino quando incomincia a fare delle belle bolle, 20 25 minuti in freezer (non voglio sentire che ve lo siete dimenticato, mettete la sveglia, eppoi in frigo a 5 gradi in basso sopra la verdura.
Non serve acclimatare, direttamente da frigo lo allungate con acqua e impastate.
E' pronto da usare, direttamente da frigo, quando finisce di nuovo si ricomincia.