Fra un po', ancora un po' che semplifichiamo, e non serve nulla.

Lievita lo stesso!

Abbiamo solo 50 gr nel nostro barattolo da 500 gr, bene, 200 di acqua a 38 gradi, sforchettiamo, 200 di farina 0 o doppio 0 (prot 10 11 mx), sforchettiamo per bene.

Lo mettiamo in una pentola d'acqua a 35 gradi e ce lo lasciamo per, 4/5 ore, fino quando incomincia a fare delle belle bolle,e collassa 20 25 minuti in freezer (non voglio sentire che ve lo siete dimenticato, mettete la sveglia, eppoi in frigo a 4 gradi misurati in basso sopra la verdura.

Non serve acclimatare, direttamente da frigo lo allungate con acqua tiepida e impastate.

E' pronto da usare, direttamente da frigo, quando finisce di nuovo si ricomincia.