Pane casareccio con semola

Ingredienti

• 220 g di li.co.li. rinfrescata 4/5 ore prima e bella matura
• 350 ml di acqua temperatura ambiente
• 500 g di semola di grano duro (io ho usato la De Cecco)
• 5 g di malto d'orzo bio
• 10 g di sale

Procedimento

Sciogliete il lievito nell'acqua, aggiungete il malto e infine farina e sale. Impastate per circa 15 min. fino a formate un panetto. Mettetelo a riposare per un'ora, da qui poi lo riprendete e ci fate le famose pieghe che trovate di esempio qui: http://youtu.be/GIF3fMKyuls . Dopo mettete a lievitare ancora per 5/6 ore e infine procederete nella cottura che sarà su teglia unta e infarinata di semola a 240° per i primi 25 min. in forno riscaldato precedentemente a 170° e gli ultimi restanti 10 min a 180° . Quindi in totale circa 35 min.