Ingredienti:

100g farina mandorle

170g zucchero a velo

5 albumi (150g)

100g farina 00

100g burro fuso

1/2 bustina lievito vanigliato per dolci

Stampo a cerniera 20-22cm (io uso 26 e viene più bassa come in foto) Preriscaldare il forno a 170.

Montare gli albumi con lo zucchero a velo.

Unire agli albumi montati le farine, il lievito e il burro (intiepidito o raffreddato) e impastare fino ad ottenere un composto cremoso.

Versare l’impasto sullo stampo precedentemente imburrato e infarinato. Livellare e poi cuocere in forno caldo statico per  mezz’ora. Sfornare e far raffreddare. A piacere cospargere di zucchero a velo e servire. (Io ho pucciato la torta nella crema pasticcera)