Baccala’ salato in pertecaregna di Maria Assunta Sepe (A)scripsit
tenere a bagno il Baccalà per 4 giorni,cambiando l’acqua piu’ volte al di, poi una scaldata veloce (bollita in acqua), mentre da parte fate un bell' aglio e olio con i cruschi (peperoni secchi),togliete i cruschi e teneteli da parte, immergere il Baccalà in aglio e olio aggiungere giusto mezzo mestolino di acqua fate evaporare impiattate e ponete sopra i cruschi, ceci e lenticchie cotti la sera prima, ma non obbligatori nel piatto insaporite anche loro con aglio e olio e buon appetito
