(A)233/    raccogliamo le violette, bolliamo uno sciroppo 55% acqua 45% zucchero bianco, affondiamo le violette, riportiamo a bollore e infiliamo in essicatore a 50 gradi, quando arriva a 72 brix, con le pinze le togliamo una a una, su carta forno e finiamo in essicatore.(chi non ha essicatore in forno a spiffero a 50 gradi)